WEDDING
CUISINE 婚礼料理

全てのゲストの記憶に
宝物のような一日として残る
最高のお料理を

全く違う和と洋が出会って生まれる奇跡のマリアージュ

今日はおふたりの物語のはじまりです
出会って芽生えた気持ちがあらたな縁を結び
今日実を結びます。

おふたりから色鮮やかな想いを咲かせて
ゲストへ贈ってください。

CUISINE
STYLE

NOUVELLE CUISINE JAPONEヌーベル・キュイジーヌ・ジャポネ

幅広い世代のゲストへあたたかな美味しさを届けたくて、婚礼を専門とするフレンチ一流シェフたちの一皿に、自ら日本料理店でミシュランの星を掴み取った北田料理長が監修した本物の「和」要素を取り入れました

SPECIALTY

日本料理の代表格である“寿司”をフレンチと融合させた一皿。単体で食べるのではなく、食材やムース、ジュレを一緒にお召し上がりください。華やかな見た目と驚きを体験できるスペシャリテです。

【ご縁＝円】の美しさを象徴する“日本庭園“をイメージしたデザート。“和のデザート“と言われたときに一番イメージのしやすい抹茶味をベースに、爽やかなゆずのソルベを添え、枯山水をイメージした抹茶のソースと大納言を添えた一品。

全6コースの内、1つは完全【和食】のコース料理。炊き合わせや鮮魚の御造りはもちろん、季節に合わせた炊き込みご飯もございますので、ご高齢のゲストも安心。馴染みあるお料理で楽しいひと時をお過ごしください。

OUR
TEAMChef de Cuisine

松崎亮輔

世界三大料理学校のひとつに数えられる辻調理師専門学校東京校、エコールキュリネール国立（現エコール辻東京）フランス校に進学し首席卒業。フランスリヨンの3ツ星レストラン《ポール・ボキューズ》にて研修。レストランガイド”エピキュリアン”にて2ツ星のフレンチ「ベルフランス」ギャルソンを経て、母校エコール・キュリネール国立の職員として7年間教鞭を取り、在職期間内に約2100名の卒業生を送り出す。その後、六本木ヒルズのグランドハイアット東京オープニングスタッフ、複数店舗の総料理長として開業した経験を経てエスクリに入社。全国の統括シェフを務める。

北田哲兵

世界三大料理学校のひとつに数えられる辻調理師専門学校卒業後、神戸吉兆入社。オーストラリアゴールドコースト日本料理店勤務。心斎橋桝田入社後、割烹きた田の料理長を務めミシュラン1 つ星を獲得。リゾートトラスト料理長を経てエスクリに入社。フレンチがメインの婚礼コースの中、幅広い世代のゲストへあたたかな美味しさを届ける為、日本の文化伝統の「和」の部分の監修を務める。